Crtanje na kavi cijela je umjetnost koja se naziva latte art. Svladavanje latte umjetnosti zahtijeva određena znanja i vještine, pa je vrlo teško svladati je kod kuće. Ali ako želite i imate pri ruci sve potrebne alate, još uvijek možete pokušati.
Nužno je
aparat za kavu, vrč, šalica za kavu, mlijeko, mljevena kava, cimet ili ribana čokolada,
Upute
Korak 1
Latte art tehnika je sljedeća: posebno pripremljeno mlijeko ulijeva se u napitak od kave na poseban način i miješajući se s njim u šalici stvara razne uzorke na površini kave. U ugostiteljskim objektima barista je odgovoran za stvaranje latte arta - barmena koji je obučen u ovom području.
Korak 2
Dakle, za stvaranje crteža na kavi zasigurno će vam trebati aparat za kavu. Prvo pripremite mliječnu pjenu. Uzmite cjelovito pasterizirano mlijeko sa sadržajem masti 3-3,5%. Ulijte mlijeko u vrč - vrč od nehrđajućeg čelika posebno dizajniran za latte art. Razina mlijeka trebala bi biti malo ispod dna izljeva vrča. Donesite vrč do parne cijevi na aparatu za kavu. Uronite slavinu za paru u sredinu vrča, dok rupe na njenom vrhu trebaju biti na udaljenosti od 1-1,5 cm od površine mlijeka.
3. korak
Otvorite slavinu za paru. Mlijeko će početi bubriti i pjeniti se. Držite vrč ravno i podignite vrh slavine za paru, održavajući razmak od 1-1,5 cm kako se pjena povećava. Kontrolirajte postupak bičevanja zvukom: treba čuti jednoliko šištanje. Ova faza traje 5-15 sekundi.
4. korak
Dalje, trebate mlijeko kuhati na pari. Okrenite vrč tako da je slavina za paru blizu zida. Vrh slavine potopite na 1-1,5 cm od dna vrča. Nagnite vrč mlijeka prema sebi, kontrolirajući vrtložni pokret koji se u njemu pojavio. Faza parenja traje 5-15 sekundi, a za to vrijeme temperatura mlijeka doseže 65-75 ° C.
Korak 5
Zatvorite ventil za paru i izvadite vrč ispod njega. Prije nego što mlijeko uđe u napitak od kave, treba ga promućkati kružnim pokretima ruke.
Korak 6
Skuhajte gusti espresso u aparatu. U pripremljenu šalicu ulijte kavu. Za jasniji uzorak pospite dobivenu pjenu cimetom, ribanom čokoladom ili kakaom. Ulijte mlijeko u malim obrocima. Nos vrča poslužit će vam kao "olovka" prilikom stvaranja vašeg budućeg crteža.
7. korak
U latte umjetnosti postoje tri osnovna oblika: cvijet, srce i jabuka. Da biste stvorili cvijet, mentalno podijelite čašu na 4 jednaka dijela: gornja, donja, desna i lijeva polovica. Počnite ulijevati mlijeko u gornju bazu šalice. Kad se šalica napola napuni, pažljivo pomaknite tok mlijeka ulijevo. Dok lagano ljuljate vrč, zakrenite ga u desnu polovicu šalice. Prelijte preostalo mlijeko cik-cak, završavajući na dnu. Kad je šalica gotovo puna, podignite vrč i prekrižite crtež zadnjim dijelom mlijeka. Istodobno, oštro pomaknite nos vrča odozdo prema gore. U završnoj fazi tanak mlaz mlijeka sakuplja cijeli uzorak u središtu šalice.
Korak 8
Da biste stvorili srce, vizualno nacrtajte krug na površini šalice, neće biti moguće prijeći njegove granice. Usmjerite nos vrča prema središtu šalice. Napunite zamišljeni krug mlijekom lagano njišući vrč s jedne na drugu stranu. Nakon što ste čašu napunili do vrha, podignite vrč i u tankom mlazu prekrižite krug promjera.
Korak 9
Da biste stvorili crtež u obliku jabuke, ulijte dio mliječne pjene blizu druge strane šalice. Ovo će biti grančica buduće jabuke. Zatim postavite nos vrča u središte čaše i oblikujte krug, kao u primjeru sa srcem. Šalicu pažljivo napunite mliječnom pjenom.
