Već od lipnja u četinarskim i mješovitim šumama možete pronaći ove jake i lijepe lamelarne gljive. Svinje (svinje, svinje, ždrijebe) koje ste mogli sakupljati s roditeljima u djetinjstvu i jesti - i odjednom ste saznali da su otrovne! Vrlo je teško proći pored ovih nepretencioznih gljiva koje rastu u skupinama i samo traže košaru. Pa je li moguće sakupljati svinje?
Svinje: Otrovne ili ne
Svinja je gljiva koju možete pronaći čak i tijekom sezone bez gljiva. Njegov je micelij plodan, rodi od početka ljeta do listopada. Skupine svinja možete susresti u gotovo bilo kojoj šumi, posebno u tamnim, vlažnim područjima, uz rubove jaruga, na mahovinama i korijenju starih srušenih stabala. Gusti, "mesnati", nalaze se čak i na trgovima i u parkovima.
Zašto se uopće postavilo pitanje, je li moguće sakupljati svinje? Do određenog vremena pripisivani su četvrtoj kategoriji, skupini uvjetno jestivih - kuhani su i prženi, marinirani, sušeni i smrznuti. Od 1981. godine, prema istraživanjima znanstvenika i liječnika, prepoznati su kao otrovni.
Poznato je da je 1944. njemački biolog J. Schaeffer jeo svinje, nakon čega su se razvili simptomi trovanja, slučaj je završio smrću. S druge strane, mnogi ljudi cijeli život sakupljaju ove gljive i normalno ih podnose.
Značajke svinja
- sadrže lektine koji se ne uništavaju tijekom toplinske obrade i u visokim koncentracijama oštećuju sluznicu probavnog trakta;
- štetne tvari koje se nalaze u gljivama ne izlučuju se, nakupljaju se u tijelu;
- gljive aktivno apsorbiraju bakar, radioaktivne izotope cezija, sve vrste kemije iz okoliša;
- mogu izazvati ozbiljne alergije.
Kako kuhati svinjske gljive
Ako ste na pitanje je li moguće sakupljati svinje, odgovorili potvrdno (baka je cijeli život jela - i ništa!), Barem pridržavajte se sljedećih preporuka.
- Skupljajte gljive u dubini šume, dalje od cesta, poduzeća, a da ne spominjemo nuklearne elektrane.
- Namočite svinje na jedan dan u slanoj vodi, zamjenjujući vodu čistom vodom svakih nekoliko sati (kao rezultat, tekućina bi trebala ostati lagana).
- Prije upotrebe kuhajte gljive nekoliko puta, svaki put juhu potpuno ocijedite i ulijte čistu vodu.
- Ako prije niste kušali svinje, prvi put pojedite malu porciju.
Nakon pravilne obrade, dosta ljudi sasvim normalno podnosi jela od svinja, a netko se može otrovati, pogotovo redovnom uporabom. Stoga, prije nego što odlučite hoćete li u košaru staviti debelu i zgodnu svinju, preporučuje se vaganje za i protiv.
