Morel je prva dugo očekivana proljetna gljiva. U srednjoj traci, ovisno o vremenu, možete ići u tihi lov u drugoj polovici travnja - prvoj polovici svibnja. U posebno hladnim i vlažnim godinama smrčevi se mogu brati do sredine lipnja.
Kako prikupiti smrčke
Kad izlazite u šumu po smrčeve, trebate obuti visoke gumene čizme - u gudurama još uvijek može biti snijega, puno otopljene vode. Odjeća bi trebala dobro stajati oko vrata i ruku, jer gladni krpelji mogu napadati u proljeće. Smrčevi često rastu na višim uzvišenjima zagrijanim suncem, na južnim padinama gudura. Vole drveće jasike. Često se pojavljuju na onim mjestima gdje je šuma izgorjela godinu dana ranije.
Da biste napunili košaru, morate puno hodati - smrčevi rastu u malim izoliranim skupinama. Obično se istodobno pojavljuje nekoliko podvrsta gljiva - konusnih, kao i čepići od smrčaka, koji se praktički sastoje od jedne noge s laganim "pokrivačem za glavu".
Također možete pronaći njihovu rodbinu - šavove, velike, čučeve svijetlocrvene gljive s istom kovrčavom kosom kao u morelu. Međutim, ako potonji ima visok ukus, tada linija, koja se naziva amaterskom. Njegova pulpa je gruba, s jakim jodnim okusom.
Što kuhati od smrčaka
Prije kuhanja, smrčke i crte namoče se 1 sat u čistoj hladnoj vodi, isperu i kuhaju 15-30 minuta. Nakon toga, voda se mora ispustiti. Smrčke možete pržiti s jajima, a zatim ćete dobiti vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Da biste to učinili, nasjeckajte kuhane gljive, pržite na maslacu 15 minuta, vozite jaja u tavu brzinom 4-5 jaja na 300 g smrčaka i soli. Stavite jelo u pripravnost, povremeno miješajući, poslužite vruće sa sjeckanim začinskim biljem.
Prve proljetne gljive također su izvrsne sirovine za prvo jelo. Da biste napravili 4-5 porcija juhe od smrča, stavite nekoliko šaka kuhanih nasjeckanih gljiva u kipuću vodu. Nakon 5 minuta. u lonac stavite nasjeckani luk, posolite po ukusu; nakon 15 min. - 2 žlice. žlice opranog prosa, 2-3 nasjeckana krumpira i dovedite juhu do pripravnosti. Prije upotrebe, posuda treba stajati ispod poklopca 20-25 minuta.
Ako imate sreće da sakupite dovoljno gljiva za berbu za zimu, preporuča se njihovo sušenje. Da biste to učinili, trebate ukloniti noge, kape očistiti suhom od prljavštine, grubo nasjeckati i raširiti ih u jednom sloju na limu za pečenje, prethodno ga pokrivši pergamentom. Kape moraju biti okrenute prema gore! Sušite smrčke u pećnici 1,5 sata na temperaturi od 50 ° C, sat vremena na 70 ° C, još jedan sat na 80 ° C. Nakon toga, ponovno postavite temperaturni režim na 55 ° C i držite gljive u pećnici oko 1,5 sata, s vremena na vrijeme miješajući i provjeravajući njihovu spremnost. Osušene gljive čuvaju se na hladnom u zatvorenim staklenkama.