Da biste se od momka s slavine pretvorili u pravog barmena, morate proučiti profesionalne alate i naučiti kako ih koristiti. Kompletni set alata sadrži više od trideset predmeta, ali prvo morate svladati osnovne. A takvih je vrlo malo.
Osnovni alati barmena
Shaker - čaša za miješanje koktela. Postoje dva modela. Prva je klasična tresilica izrađena od tri komponente - vaze, filtra i poklopca. Obično je potpuno metalna. Ovaj shaker ima nekoliko nedostataka: polako priprema koktele, teško ga je otvoriti i teško očistiti. Zbog ovih nedostataka, predmet se danas koristi sve rjeđe. Najbolji klasični shakeri za kućnu upotrebu (za impresioniranje gostiju) mogu se naći na buvljačkim i antiknim tržištima Francuske i Engleske.
Druga verzija shakera je moderni Boston. Sastoji se od dva dijela - metala i stakla. Filtar ili cjedilo za šipke kroz koje se ulijevaju kokteli postoje odvojeno. Boston Shaker povoljno se uspoređuje sa svojim kolegama - klasičnim shakerom, brzinom, učinkovitošću i jednostavnošću. U posljednje vrijeme postaje sve popularniji među barmenima širom svijeta.
Nakon izrade koktela, shaker se odmah opere, a tek nakon toga piće se poslužuje klijentu.
Striner je cjedilo za cijevi ili filter. Koristi se zajedno s boston shakerom. Stavlja se na čašu za miješanje i drži rukom dok toči koktele. Dodatni držač je opruga.
Barska žlica za miješanje koktela. Ponekad na leđima ima mali tučak za usitnjavanje voća. Tučak može biti gladak ili žljebast. Za miješanje koristite ovaj alat sa stražnjom stranom ili okrenite ispupčenu stranu prema ledu kako ne biste polomili krhke komade. Osim toga, žlica se koristi za pripremu višeslojnih koktela; u ovom se slučaju koristi prilagođena inačica alata s posebnim ravnim dijelom smještenim pod kutom. U tom se slučaju žlica stavlja između zidova čaše i tekućina se polako ulijeva uz stražnju stranu.
Jager je metalna mjerna čaša. Koristi se u pripremi koktela. Njegov volumen je od 30 do 60 ml. ili 1-2 oz. Metalno tijelo dugo jamči sigurnost šalice.
Pomoćni alati
Pomoćni alati uključuju daske za rezanje, noževe za ukrasno rezanje, gejzir - mlaznicu za točenje pića, uglavnom jakog alkohola, ribež za muškatni oraščić, Postoji čitav niz alata za opskrbu ledom - klešta i kantu za led, drobilice leda. Praktični vadičep s krilima najbolji je za odčepljivanje boca vina, za šampanjac - otvarač za boce - isječak.
Zasebni stupac je nož za "sommeliera". Staromodni sommelier je pehar, danas osoba koja pravi vinsku kartu, vrši degustaciju vina i pomaže kupcima u odabiru pića iz restorana. Zapravo, barmeni rijetko koriste ovaj nož, preferirajući jednostavnije i prikladnije alate.
Uz sve navedeno, barmen u svom arsenalu mora imati ručnu cijedilo za agrume i tučak ili muljevicu za istiskivanje voćnog soka izravno u čašu.
