Francuska je kuhinja vrlo raznolika, u njoj se ističe nekoliko pravaca, jer se hrana priprema od proizvoda uzgajanih ili ubranih u različitim regijama. Dakle, jela s Gaskona i Languedoca su začinjena, u Alzasu se prednost daje obilnim mesnim jelima, a u Provansi koriste veliku količinu morskih plodova i bilja.
Upute
Korak 1
Prijavite se na tečaj kuhanja. Odaberite one koji su se specijalizirali za francusku kuhinju. Doznajte koju je školu (moguće međunarodnu) predavač završio, u kojim institucijama radi kao kuhar. Također je važno da predavanja budu popraćena majstorskim tečajevima ili lekcijama kuhanja, gdje nastavnik može dati praktične savjete, skrenuti vam pažnju na detalje.
Korak 2
Razvijte svoj njuh. Mnoga francuska jela temelje se na svakoj mogućoj kombinaciji ljekovitog bilja i začina. Dakle, uzmite začine, stavite ih u različite posude i dajte nosu pregled. Nakon nekog vremena vaš će vam mirisni organ reći što kombinirati s komoračem, bosiljkom, ružmarinom, origanom ili timijanom. Nabavite si malu bilježnicu. U njega zapišite kako najbolje koristiti ovaj ili onaj aditiv - svježi, sušeni, tijekom toplinske obrade ili nakon nje.
3. korak
Imajte na umu da je francuska kuhinja nezamisliva bez umaka. Razvrstajte ih, započnite s jednostavnim, onima koji se mogu napraviti s maslinovim uljem i začinima. Dalje zakomplicirajte svoj zadatak, koristite vino ili konjak, vrhnje, sireve, čorbe, jaja. Vježbajte dok ne savladate svaku vrstu umaka.
4. korak
Koristite kvalitetne proizvode. Samo jelo napravljeno od svježih sastojaka omogućit će vam da iskusite profinjenost i eleganciju francuske kuhinje. Kupite svježe meso ili svježe ulovljenu ribu; ako je dostupna samo smrznuta hrana, odaberite druge recepte poput sira ili povrća.
Korak 5
U pripremi koristite alkoholna pića. Koriste se ne samo za stvaranje umaka, već i za mariniranje i dinstanje mesa, pečenje peradi u njima i proizvodnju preljeva za salate. Uz tradicionalna crna i bijela vina, Francuzi koriste konjake, likere, jabukovaču, Calvados ili Armagnac. Imajte na umu da se alkohol u kuhanju ne koristi za povišenje stupnja, već za isparavanje alkohola i postizanje jedinstvenog profinjenog okusa.
