Licitari su peciva poznata od davnina. Razni ruski gradovi bili su poznati po slatkim proizvodima i davali su im vlastita imena: Tula, Suzdal, Vologda, moskovski medenjaci. Takva delicija ne može se napraviti samo prema izvornim receptima, već i ručno oslikati. Pokušajte sami ispeći medenjake, a zatim ih glazirajte, napišite ili ukrasite.
Nužno je
- - Zdjelica;
- - drvena žlica;
- - papir za precrtavanje;
- - kakao;
- - brusnice;
- - naranča;
- - sok od repe;
- - boje za hranu.
- Zaleđivanje:
- - šećer u prahu - 1 čaša;
- - tekućina - 6 žlica. l.
- Proteinska glazura:
- - proteini - 2 komada;
- - šećer u prahu - 1 čaša;
- - limunov sok - 1 žličica.
- Glazura sa škrobom:
- - protein - 1 komad;
- - krumpirov škrob - 1 žličica;
- - šećer u prahu - 5 žlica. l.;
- - limunov sok - 1 žličica.
Upute
Korak 1
Ispecite medenjake. Dok se hlade, upotrijebite jedan od recepata za glazuru. Također, obloge od medenjaka za daljnje raspoređivanje mogu se kupiti od tvrtki specijaliziranih za pečenje.
Korak 2
Zaleđivanje
Sameljite šećer u mlinu za kavu ili upotrijebite sitno mljeveni šećer u prahu. Prosijte ga u posudu kroz sito tako da nema zrna.
U prah ulijte 3 žlice vode i 3 žlice druge tekućine. To može biti liker, desertno vino, limunov sok.
Slatku masu trljajte drvenom žlicom dok ne postane glatka. Na kraju ćete dobiti glatku, sjajnu glazuru.
3. korak
Proteinska glazura
Odvojite bjelanjke i žumanjke od dva jaja. Žumanjke stavite u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak. Koristite ih za druga jela. Stavite vjeverice u posudu.
Bjelanjke istrljajte žlicom i postupno dodajte šećer u prahu. Gotova glazura konzistencije je slična gustom vrhnju. U smjesu ulijte par žličica limunovog soka i dobro promiješajte.
4. korak
Glazura sa škrobom
Umutite protein i škrob u posudi. Dodajte šećer u prahu i temeljito trljajte žlicom da se smjesa zagladi. Ulijte limunov sok, ravnomjerno promiješajte glazuru dok ne postane glatka.
Korak 5
Gotovu bijelu glazuru podijelite u nekoliko šalica. Trebat će vam ih onoliko koliko planirate izraditi.
Korak 6
Za dotjerivanje koristite prirodne ili prehrambene boje. Dodajte boje za hranu prema uputama na naljepnici. Prirodne boje mogu se dobiti iz sokova od povrća ili voća. Svijetla bordo boja dobiva se kad se u glazuru unese kap soka od cikle. Napravite ostale crvene nijanse sokom od brusnice, trešnje i brusnice. Narančasta boja bijele slatke mase dat će sok od naranče ili mrkve. Dodavanjem kakaa u prahu dobivate smeđu boju.
Korak 7
Napravite vrećicu papira za praćenje. Napunite je bojom koju želite za dizajn. Odrežite oštar izljev papira. Kroz nju, stiskajući kornet, istisnite tanki mlaz leda na medenjake.
Korak 8
Ostavite naslikane medenjake da se osuše u toploj sobi, raširivši ih u jednom sloju na pladnju.
