Počevši od "vrha ljeta" - srpnja - pa sve do početka jeseni, govornici se mogu sakupljati u listopadnim i mješovitim šumama. Uzgajajući se u redovima i krugovima, ove uredne, aromatične gljive izvrsne su za sušenje zimi i pravljenje laganih juha. Važno je razlikovati jestive od otrovnih vrsta, pravilno postupati s njima i pripremiti ih.
Kako prikupiti govornike
U središnjoj Rusiji možete pronaći na desetke vrsta ovih gljiva, među njima ima i nejestivih. Obično se samo iskusni ljubitelji "tihog lova" usude sakupljati govornike. Međutim, čak i početnik gljivara može kući donijeti dobru žetvu i razveseliti se mirisnom juhom od gljiva - dovoljno je proučiti jednu ili dvije najpopularnije i najprepoznatljivije vrste.
Na travnatim livadama, u grmlju, među drvećem, nalaze se lijevkasti govornici s lamelarnim ružičasto-oker kapicama - "lijevcima" u mladim primjercima. U odraslim gljivama, "pokrivač za glavu" se ispravlja. Crvenkasti govornici s uvučenim lijevcima izgledaju poput njih, nazivaju se "crveno povijeni". Gljive stoje u prekrasnim redovima, ponekad čine takozvane "vještičje krugove". Pulpa govora ima ugodan miris, što je posebno uočljivo tijekom kuhanja.
Kako postupati s govornicima
Zadovoljstvo mi je nositi se s jakim lijevcima mladih govornika! Rijetko dobivaju gliste i gotovo nikad ne sakupljaju šumske ostatke. Dovoljno je kapice suho očistiti i temeljito ih isprati u tekućoj vodi, nakon čega se preporučuje gljive kuhati 20-30 minuta. i ispraznite tekućinu.
Noge govornika su tvrde, pa se ne jedu. Iz kapa ovih gljiva dobivaju se izvrsna prva jela, dok je juha lagana i aromatična. Samo trebate imati na umu da su govornici itekako zakuhani.
Lagana juha za razgovor
Da biste od govornika napravili juhu za cijelu obitelj, dovoljno je 0,5 kg svježih gljiva. Prerađene i nasjeckane sirovine moraju se prvo dinstati s nasjeckanim lukom i ribanom mrkvom srednje veličine na dvije žlice maslaca dok povrće ne bude kuhano.
Nakon toga treba kuhati 250 g nasjeckanog krumpira i šaku ječma dok se napola ne skuha, dodati dinstane bobice i povrće, sve popapriti i posoliti po ukusu. Dovoljno je kuhati juhu od govornika 15 minuta, nakon čega je potrebno pustiti da se malo oznoji ispod poklopca i jelo poslužiti s kiselim vrhnjem.
Da biste se razonodili takvim juhama tijekom cijele godine, govornike možete jednostavno osušiti u pećnici ili samo na suncu, nakon što navučete šešire s lijevcima na konce. Nije potrebno prati sirovine prije berbe.
