Vrganj je naziv za nekoliko srodnih vrsta jestivih cjevastih gljiva, koje se razlikuju po karakterističnoj boji kapice, od ciglastocrvene do žućkaste u nekih vrsta. Unatoč imenu, nije potrebno tražiti ovu gljivu tik ispod jasike, ona dobro uspijeva u mješovitim i listopadnim šumama pod brezama i hrastovima.
Upute
Korak 1
Glavna razlika između vrganja je boja njegove kapice. U crvenom vrganju ima ciglastocrvenu boju, u žuto-smeđem vrganju kapu manje zasićene žućkastosmeđe boje. Istina, bijeli vrganj ima zaista laganu kapu. Koža koja prekriva kapicu strši nekoliko milimetara izvan rubova vrganja, to je posebno primjetno kod mladih gljiva. Ova je koža, za razliku od sloja koji pokriva kapice lamelarnih gljiva jarkih boja, baršunasta, jasno je vidljiva po suhom vremenu. Vrganja nemaju mjesta na kapici.
Korak 2
Ako gljivu s crvenom i žutom kapom nađete u listopadnoj šumi ili na rubu šume, pogledajte joj leđa. Sve sorte vrganja su cjevaste, ako ste ispod poklopca vidjeli ploče, ovo je sve što želite, ali ne i vrganje. Boja cjevaste strane kapice kod mladih gljiva je svijetla, s kremastom sjenom. U starijih vrganja vrganja s potpuno otvorenim kapicama cjevasta površina postupno potamni, mijenjajući boju u sivu.
3. korak
Noga vrganja prekrivena je uzorkom smećkastih ili sivkastih mrlja; kod mladih gljiva ta su mjesta gotovo bež boje. Kod odrasle gljive uzorak na nozi gotovo je crn. Noga vrganja u donjem je dijelu deblja od noge kapice. Za razliku od nejestivih lamelarnih gljiva s zadebljanjem stabljike od vrha do dna, ispod kapice vrganja nema ruba.
4. korak
Ponekad se žuto-smeđa vrganja može zamijeniti s vrganjima. Međutim, rezanjem u meso gljive možete gotovo odmah shvatiti što ste točno pronašli. Kriške vrganja počinju postajati plave nakon nekoliko minuta. Ponekad se to može primijetiti bez upotrebe noža. Područja klobuka ili nogu, koje jedu puževi i drugi ljubitelji šumskih gljiva, obojena su u karakterističnu tamnoplavu boju, ponekad sa zelenkastom bojom. Tamnoplave mrlje mogu se pojaviti na stabljici gljive ako se lagano stisne ili dugo nosi u rukama.
