Riječ rezbarenje potječe od engleskog carving, što znači „rezbareni ukras“ili „rezbareni rad“. Ova se riječ odnosi na drvorez, kamenje, ljude, kao i na stil skijanja. No, možda je najpoznatiji pojam u kuhanju, gdje znači kovrčavo rezanje povrća i voća. Ova je umjetnost nastala u jugoistočnoj Aziji prije mnogo stoljeća i migrirala je u europske restorane, zajedno s modom koja je došla do orijentalne kuhinje.
Nužno je
posebni noževi za rezbarenje, voće i povrće
Upute
Korak 1
Opskrbite se namjenskim alatom za rezbarenje. To su noževi najrazličitijih oblika. Iako se najjednostavniji oblici mogu rezati običnim kuhinjskim nožem, jedini uvjet je da nož za rezbarenje mora biti oštar.
Korak 2
Da biste napravili list krastavca, odvojite izduženu, tanku krišku. U obliku slova S. Napravite dva plitka uzdužna reza. Počevši od uzdužnih pruga, napravite križne izreze. I izrežite trokute uz rub lista. Napravite nekoliko listova različitih oblika, stavite ih na pet minuta u hladnu vodu.
3. korak
Napravite cvijeće od mrkve. Da biste stvorili kovrčave rezove oko rubova kriški mrkve, izrežite uzdužne rezove duž cijele duljine, a zatim ih narežite na kriške. Cvjetovi su spremni.
4. korak
Za slatki luk iskoristite mladi poriluk. Trebat će samo njegov bijeli dio. Na jednakoj međusobnoj udaljenosti, uzdužno režite s nekoliko rezova prema sredini. Preklopite latice prvog reda i izrežite ih u sredini. Preklopite latice sljedećeg reda prema unutra. Nastavite presavijati latice red po red. Ako luk ne drži oblik dobro, izbiti ga čačkalicom.
Korak 5
Napravite krizantemu za preljev salate od luka. Pogodan joj je mali okrugli luk. Ogulite ga, odrežite gornji i donji dio za oko 0,5 cm. Luk prerežite na pola, ne režući pola centimetra do kraja. Zatim ga ponovno prerežite na pola. Zatim izrežite na što više dijelova. Imajte na umu da ako rezovi nisu dovoljno duboki, cvijet neće dobro cvjetati. A ako su rezovi preduboki, krizantema će se raspasti. Stavite luk u vodu i pričekajte da cvijet "procvjeta". To će se dogoditi za otprilike sat vremena. Za bojanje krizanteme umočite je u sok od repe i ona će postati ružičasta, mrkva narančasta.
Korak 6
Izrežite košaru od lubenice, dinje ili naranče za voćnu salatu ili sladoled. Vrhom noža lagano ogrebite, sredinu visine buduće košare po cijelom opsegu. Napravite predložak za olovku od kartona ili teškog papira. Vrh noža prenesite crtež u gornju polovicu bobica ili voća. Oštrim uskim nožem izrežite ručku i košaru duž konture. Oslobodite ga pulpe, stavite voće unutra ili ulijte žele. Dobar tek!
