Postoji mnogo načina za ukrašavanje slatke hrane. Jedno od najuspješnijih i najljepših su kandirano cvijeće. Ova metoda omogućuje ne samo očuvanje gracioznosti cvijeta i lišća, jelu daje estetski i elegantan izgled, već omogućuje i jesti ovu ljepotu.
Nužno je
- - velika čaša od cakline ili porculana;
- - četka;
- - papir za pergament, papir za crtanje ili folija;
- - arapska guma ili bjelanjak;
- - šećer;
- - cvijeće za kandiranje.
Upute
Korak 1
Četvrtinu šalice napunite vodom, stavite u vruću vodenu kupelj i otopite 12 grama arapske gume uz neprestano miješanje. Nakon što se potpuno otopi, sklonite posuđe s vatre i pustite da se otopina ohladi.
Korak 2
U međuvremenu pripremite sirup: 100 grama šećera prelijte s četvrtinom šalice vode, stavite na vatru, dovedite na 80 Celzijevih stupnjeva i ohladite.
3. korak
Kistom nanesite otopinu gumirabike na obje strane latice ili lista. Sljedeći je šećerni sirup. Zatim ravnomjerno pospite površinu biljaka sitnozrnatim šećerom koji je prethodno prošao kroz sito (ali ne u prahu!). Ostavite biljke na pergament papiru da se osuše. Ovako kandirano cvijeće može trajati nekoliko mjeseci
4. korak
Za šećerno cvijeće s bjelanjcima istucite bjelanjke u gustu pjenu i četkom nanesite debeli sloj na obje strane lišća i latica. Nakon toga biljke pospite granuliranim šećerom, stavite foliju ili papir za praćenje i stavite peći na 2 sata na najtišu vatru. Biljke, kandirane na ovaj način, čuvaju se najviše 5 dana, ali izgledaju elegantnije.
Korak 5
Gotove proizvode prekrijte tankom korom šećera i bjelančevina.
