Piće od zdrobljenog lišća i izbojaka paragvajske božikovine, zvano mate, odavno je popularno ne samo u onim zemljama u kojima raste ova paragvajska božikovina. Mnogi ljudi radije piju mate iz šalica, ali znalci i poštovatelji ovog pića koriste ga iz posebnih posuda zvanih kalaba ili kalabaš. Postoje kalabe od drveta, keramike, metala, ali najčešće su kalabe od bundeve. Prirodno, posuda za piće izrađena od materijala kao što je sušena buča zahtijeva određenu obradu prije konzumacije.
Nužno je
- - Calabas;
- - mate;
- - konjak;
- - drvena žlica ili strugalo;
- - žličica za čaj;
- - vafel ručnik.
Upute
Korak 1
Drvenom žlicom ili strugačem pažljivo, pazeći da ne oštetite stijenke posude, izribajte vlakna bundeve s kalaba.
Korak 2
Napunite tri četvrtine posude dobrim materom. Travu napunite malo ohlađenom kipućom vodom tako da voda ne dosegne vrh kalabaša ni jedan centimetar. Temperatura vode ne smije biti viša od osamdeset do devedeset stupnjeva. Ostavite buču s travom na hladnom i tamnom mjestu tri sata.
3. korak
Provjerite razinu vode u Calabasu. Neko vrijeme voda će se aktivno upijati u zidove posude i mora se napuniti na prethodnu razinu. Kad ste sigurni da je razina vode prestala padati, izvadite skuhanu biljku iz bundeve.
4. korak
Žličicom uklonite namočena bučina vlakna s kalabaša. U nekim se slučajevima preporuča zagrijavanje žlice na vatri. Preostala vlakna treba pažljivo, ali temeljito očistiti, inače će okus pića biti pokvarjen. Vafeljni ručnik dobar je za poliranje unutrašnjosti zidova Calabasa. Okrenite posudu naopako i temeljito osušite. Nakon što se kalaba potpuno osuši, u njoj možete kuhati mate.
