Profesionalno uzorkovanje različitih vina umjetnost je koja zahtijeva određene vještine i znanja kušača. Nije dovoljno samo kušati vino - trebate znati pravilno to učiniti kako biste od degustacije dobili najautentičniji i najobjektivniji doživljaj okusa. Ova degustacija sastoji se od nekoliko faza i zahtijeva određene uvjete koji utječu na konačni rezultat uzoraka.
Upute
Korak 1
Prostorija u kojoj se testira vino mora biti tiha i čista, mora imati prirodno svjetlo i sobnu temperaturu. Čak je i oblik čaše važan za pravilan okus - pripremite čašu u obliku tulipana koja sadrži 210-225 ml tekućine.
Korak 2
Staklo treba imati stabljiku, a stranice trebaju biti tanke, uglačane i sužavajuće se prema gore. Promjer stakla trebao bi biti manji na rubovima nego na dnu. Prije kušanja temeljito operite i osušite čaše. Čaše napunite vinom ne više od jedne trećine i držite čašu za stabljiku dok pokušavate.
3. korak
Započnite kušati lagana i mlada vina, postupno se krećući prema bogatijim i zrelijim. Prvo kušajte pjenušava vina, zatim lagana bijela i ružičasta vina, zatim odležala suha bijela vina, mlada crvena, dugo odležala suha bijela vina, zatim odležala crvena vina i na kraju degustaciju završite uzorcima slatkih i utvrđenih vina.
4. korak
Prvi korak u kušanju trebao bi biti vizualni - bacite ga u vino u čaši. Površina vina mora biti sjajna i bez stranih čestica. Zatim pogledajte čašu sa strane, pridržavajući je na bijeloj pozadini, u razini očiju.
Korak 5
Utvrdite koliko je intenzivna boja vina, koliko je prozirno, ima li u njemu suspenzije ili taloga. Bijelo vino ne smije imati sivi ili smećkasti rub; trebalo bi biti zlatne ili jantarne boje ako odleži. Zeleno-bijela boja vina ukazuje na njegovu mladost.
Korak 6
Mlada crvena vina imaju tamne rubinaste, nara ili grimizno-ljubičaste boje. Što je crno vino zrelije, to je u njemu više smeđe i naranče. Vino ne smije biti mutno i ne smije imati talog.
7. korak
Šampanjac za kušanje uvijek ulijte u suhu čašu i pripazite na kvalitetu mjehurića - trebali bi biti mali i jednoliki i nestati nakon nekoliko sekundi.
Korak 8
Nakon što se pjena slegne, lanci mjehurića trebali bi se dizati s dna čaše. Pričekajte pola minute dok se vino ne navikne na sobnu temperaturu čaše - tek nakon pola minute počnite procjenjivati njegovo vanjsko stanje.
Korak 9
Nakon vizualne ocjene vina, izvršite njušnu procjenu i konačno prijeđite na glavnu pozornicu, kušajući vino.
